Súp Lươn Nghệ An với hương vị đậm đà, thơm ngon cay nồng từ lâu đã trở thành một biểu tượng đặc trưng của nền ẩm thực xứ Nghệ. Vậy làm thế nào để có một món ăn chuẩn vị nhất, bạn có thể cùng Ẩm Thực Việt khám phá trong bài viết sau đây.
Đôi nét về món Súp Lươn Nghệ An
Súp Lươn – Một biểu tượng ẩm thực của vùng đất văn hóa lịch sử trù phú Nghệ An. Với công thức truyền thống kỳ công, súp được nấu từ lươn tươi ngon kết hợp cùng những loại rau thơm và gia vị tự nhiên. Sự hòa quyện của các thành phần này tạo nên một hương vị đặc trưng mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho người thưởng thức.
Đây là một món ăn không những nổi tiếng trong mảnh đất hình chữ S mà còn được đánh giá cao bởi các thực khách quốc tế. Vậy cách nấu chuẩn vị như thế nào, mời bạn cùng Ẩm Thực Việt tìm hiểu chi tiết trong nội dung dưới đây.
Hướng dẫn nấu Súp Lươn Nghệ An ngon chuẩn vị
Mỗi một khu vực sẽ có một cách chế biến khác nhau, tuy nhiên để nấu chuẩn vị nhất, bạn có thể thực hiện theo 3 bước cơ bản như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Để chế biến Súp Lươn Nghệ An chuẩn vị, bạn nên chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cụ thể như sau:
- Lươn: 1Kg
- Xương heo: 800g
- Hành tăm hoặc củ nén: 100g
- Hạt điều hoặc dầu điều: 30g
- Rau răm: 5g
- Hành lá: 5g
- Rau mùi: 5g cả gốc
- Hành tây: 1 củ
- Ớt: 3 – 5 quả tuỳ mức độ ăn cay của mỗi gia đình
- Chanh: 3 quả
- Gừng: 5g
- Gia vị nêm nếm: Dầu ăn, muối, tiêu, bột canh, bột ngọt
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món Súp Lươn
Bước 2: Sơ chế
Bước tiếp theo trong quá trình chuẩn bị Súp Lươn Nghệ An là sơ chế các nguyên liệu dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
- Hầm xương cùng với củ hành tây nướng và rễ rau mùi để lấy nước dùng ngọt.
- Lấy một túi ni lông sạch cho lươn vào bên trong, sau đó thêm một muỗng canh muối, chanh, 1 chút gừng vào túi rồi cột chặt miệng túi để chúng có thể tự quậy và làm sạch nhớt đồng thời khử mùi tanh trong khoảng 20 phút. Sau đó bỏ ra xả dưới vòi nước mát để kỳ sạch nhớt hoàn toàn.
- Bỏ lươn vào luộc và sau đó vớt ra để nguội, sau đó xé thịt và lọc bỏ xương. Đồng thời, phần nước luộc cũng cần được giữ lại để sử dụng trong quá trình nấu súp tiếp theo.
- Các loại rau gia vị như hành, rau răm, ớt thái nhỏ, nghệ tươi đập dập và băm nhuyễn.
Bước 3: Chế biến Súp Lươn Nghệ An
Sau khi đã sơ chế xong nguyên liệu, bạn có thể tiến hành chế biến Súp Lươn Nghệ An theo các bước như sau:
- Bắt đầu bằng việc đun nóng dầu màu điều trong nồi. Hành tăm được thái nhỏ sẽ được phi chín cùng với nghệ đã giã nhuyễn và ớt tươi để tạo ra một màu vàng nâu óng ả đẹp mắt. Sự kết hợp này không chỉ tạo nên một mùi thơm đặc trưng mà còn làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
- Sau khi hương thơm lan tỏa, bạn hãy trút nhẹ phần thịt vào nồi và xào nhẹ tay để thấm gia vị.
Chế biến Súp Lươn
- Tiếp theo, trút phần nước dùng vào nồi và đợi cho nước dùng sôi lên. Trong quá trình này, bạn có thể nêm nếm lại với muối, hạt nêm, mắm, đường ớt cho vừa miệng, tạo ra một hương vị cân đối đậm đà.
- Cuối cùng, thêm vào nồi hành lá, rau răm, rau mùi thái nhỏ cùng với hành tây thái mỏng để tạo ra một màu sắc và hương vị phong phú hơn. Rắc chút hạt tiêu ấm nồng lên trên bát súp để tăng thêm hương vị đậm đà.
- Khi súp đã chín thấm và thơm phức, bạn có thể múc ra tô rồi thưởng thức cùng gia đình bạn bè.
Yêu cầu thành phẩm
Thịt lươn chín ngọt mềm, phảng phất hương vị của hành tăm và nước dùng sánh màu nâu đỏ tinh tế, tạo nên một bức tranh ẩm thực đầy hấp dẫn. Mỗi miếng thịt, mỗi giọt nước dùng đều tràn đầy vị cay nồng, đem lại cảm giác ấm áp sảng khoái khi thưởng thức.
Cách ăn Súp Lươn Nghệ An chuẩn bài
Để thưởng thức món ăn này chuẩn bài nhất, bạn có thể kết hợp cùng với bánh mì hoặc bánh mướt.
- Ăn kèm với bánh mì: Khi thưởng thức, hãy chấm miếng bánh mì vào nước dùng thơm ngon của súp và ăn cùng với thịt lươn. Hòa quyện giữa vị ngọt của thịt lươn, vị béo của nước dùng và vị giòn của bánh mì sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
- Ăn cùng bánh mướt: Đặt một miếng bánh mướt vào đĩa, sau đó múc một ít súp và thịt lươn lên trên bánh. Khi ăn, bạn có thể thưởng thức sự hòa quyện của vị béo của thịt lươn, vị bánh mướt mềm mịn và vị ngọt của nước dùng.
Với những hướng dẫn chi tiết trong bài viết trên, hy vọng bạn có thể thực hiện chế biến thành công món Súp Lươn Nghệ An ngay từ lần đầu. Hãy theo dõi Ẩm Thực Việt thường xuyên để khám phá thêm nhiều điều thú vị khác.
