7 Bước Chế Biến Món Lẩu Vịt Nấu Chao Ngon Chuẩn Miền Tây

Lẩu vịt nấu chao

Lẩu vịt nấu chao là món ăn đặc sản của người miền Tây với hương vị thơm ngon từ nước dừa, ngọt béo từ thịt vịt. Nếu trót lỡ “say đắm” món ngon này nhưng chưa thử sức nấu bao giờ, hãy tham khảo ngay công thức chuẩn chỉnh trong bài viết Ẩm thực Việt bên dưới nhé.

Các nguyên liệu cần có trong món lẩu vịt nấu chao

Định lượng nguyên liệu cho món lẩu vịt nấu chao dưới đây dành cho 4 người ăn. Tuỳ vào số lượng thành viên trong gia đình, bạn có thể định lượng và thay đổi cho phù hợp:

  • Vịt: 1 con sơ chế sạch (nặng khoảng 1,2 – 1,5kg) 
  • Chao: 1 hũ
  • Bún tươi: 1 kg
  • Khoai môn: 3 củ nhỏ
  • Dừa: 1 quả lấy nước
  • Rượu trắng: 200ml
  • Hành khô, tỏi, hành lá, chanh, gừng
  • Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu bột, dầu điều
  • Rau nhúng: rau cải xanh, nấm bào ngư, nấm rơm, rau muống (có thể chọn theo sở thích của gia đình)
Các nguyên liệu cần có khi chế biến lẩu vịt nấu chao
Các nguyên liệu cần có khi chế biến lẩu vịt nấu chao

Hướng dẫn chi tiết các bước làm lẩu vịt nấu chao

Số lượng nguyên liệu chuẩn bị để làm lẩu vịt nấu chao khá nhiều. Tuy nhiên để thực hiện sẽ không mất quá nhiều thời gian.

Bước 1: Sơ chế rau củ

Bước đầu tiên bạn sẽ phải sơ chế rau củ như sau:

  • Khoai môn gọt sạch vỏ sau đó rửa cùng với nước muối loãng tránh bị thâm. Sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn hoặc cắt hình ô vuông bàn cờ.
  • Hành khô, tỏi khô chọn loại không bị mọc mầm, bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
  • Dừa xiêm chặt ra lấy nước. Nếu không có thời gian bạn có thể mua sẵn nước dừa.
  • Hành lá loại bỏ phần rễ, rửa sạch cắt khúc khoảng 3 – 4cm.
  • Các loại rau nhúng rửa sạch, nhặt phần non và rửa qua 3 lần nước. Ngoài ra bạn cũng có thể ngâm cùng nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ bụi và thuốc bảo vệ thực vật còn dư.

Bước 2: Sơ chế thịt vịt

Để chế biến lẩu vịt nấu chao tiết kiệm thời gian, bạn có thể tìm mua vịt đã được làm sạch trước. Tiếp đến mổ bụng chúng rồi dùng rượu trắng, muối và gừng tươi đập dập chà xát lên để loại bỏ mùi hôi. Chà nhẹ khoảng 3 phút sau đó rửa lại với nước lạnh nhiều lần.

Chặt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn, tiếp tục cho muối vào xóc và rửa lại thêm vài lần để máu còn sót lại được loại bỏ hoàn toàn. Để chúng trong rổ khoảng 15 phút cho ráo nước.

Thịt vịt cần sơ chế sạch để không còn mùi hôi
Thịt vịt cần sơ chế sạch để không còn mùi hôi

Bước 3: Làm lẩu vịt nấu chao – công đoạn ướp vịt

Vịt đã ráo nước cho vào một chiếc tô sạch và thêm các gia vị ướp bao gồm: 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh muối, 1 thìa hành tím băm, 1 thìa tỏi băm và 75g chao ngon. Dùng đũa hoặc tay trộn đều để thịt ngấm gia vị và để nghỉ khoảng 20 phút.

Bước 4: Chế biến khoai môn

Đổ dầu ăn vào một chiếc chảo sâu lòng và chống dính. Khi dầu nóng cho phần khoai môn đã sơ chế trước đó vào rán ở lửa vừa. Chú ý lật khoai thường xuyên và điều chỉnh nhiệt cho phù hợp để chúng không bị cháy. Các mặt của khoai môn chuyển màu vàng nhẹ là đạt yêu cầu. Hãy tắt bếp và gắp chúng ra cho ráo dầu ăn.

Bước 5: Làm lẩu vịt nấu chao công đoạn pha nước chấm

Có thể nói nước chấm là linh hồn của món lẩu vịt nấu chao. Tuỳ khẩu vị của mỗi người mà công thức có thể khác nhau. Nếu chưa biết cách pha, bạn có thể tham khảo theo công thức sau:

  • 50 gam chao
  • 2 thìa cà phê đường trắng
  • 2 thìa cà phê nước chao
  • Ớt, tỏi băm nhuyễn
  • Nước cốt chanh

Cho chao vào bát nhỏ dùng thìa nghiền nhuyễn. Sau đó tiếp tục cho đường, nước chao và tỏi ớt vào trộn đều. Cuối cùng từ từ cho nước cốt chanh vào. Bạn không nên cho liền một lúc sẽ khiến nước chấm bị chua quá.

Pha chế nước chấm ngon giúp tăng hương vị cho món ăn
Pha chế nước chấm ngon giúp tăng hương vị cho món ăn

Bước 6: Làm lẩu vịt nấu chao

Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp và thêm 1 thìa canh dầu điều. Đợi dầu nóng tiếp tục cho hành và tỏi vào phi thơm, sau đó cho thịt vịt đã ướp vào đảo khoảng 5 phút. Khi thấy bề mặt thịt đã săn lại thì cho khoảng 700ml nước vào. Hầm ở lửa nhỏ từ 30 – 45 phút cho thịt mềm.

Kiểm tra thịt vịt thấy đã mềm tiếp tục đỏ nước dừa vào. Đợi nước sôi trở lại, hãy cho khoai môn vào nấu thêm 7 – 10 phút đến khi khoai chín. Nêm nếm cho phù hợp với khẩu vị của bạn rồi tắt bếp.

Bước 7: Thành phẩm lẩu vịt nấu chao

Khi ăn, hãy sử dụng bếp ga nhỏ hoặc bếp cồn để đun lẩu vịt nấu chao. Sau đó thêm vào các loại nấm và rau nhúng đã chuẩn bị. Để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể thả vào nồi vài lát ớt tươi và chút hạt tiêu.

Đây là món ăn rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày mưa hay tiết trời chuyển lạnh. Đừng quên ăn kèm với bún để càng tăng thêm sức hấp dẫn cho món ngon này.

Hy vọng những thông tin ở trên đã giúp bạn biết cách chế biến món lẩu vịt nấu chao sao cho tròn vị nhất. Thời gian thực hiện món ăn chỉ mất khoảng 1 giờ. Vì thế hãy thêm ngay vào thực đơn của gia đình để chiêu đãi cả nhà ngay hôm nay.