Cơm Tấm An Giang – Công Thức Chuẩn Vị An Giang

Cơm tấm An Giang

Cơm tấm An Giang từ lâu đã là một món ăn nổi tiếng của vùng đất miền Tây. Trên thực tế cũng rất nhiều nội trợ đã và đang tìm kiếm công thức chuẩn để nấu món này. Ngay tại bài viết sau đây Ẩm thực Việt sẽ giới thiệu tới quý vị công thức cũng như nguyên liệu nấu món cơm tấm chuẩn nhất của người An Giang.

Nguyên liệu làm cơm tấm An Giang

Cơm tấm An Giang có nguyên liệu chính bao gồm gạo tấm và thịt heo. Để chuẩn bị một bữa ăn cho 6 người hãy tham khảo và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu như sau:

  • 5 lạng gạo tấm
  • Thịt sườn 3 lạng. Ngoài ra sử dụng thịt ba chỉ nếu như không chuẩn bị được sườn. 
  • Thịt lợn vai 3 lạng.
  • Lá dứa 30g hoặc 5 tàu lá nếp.
  • Mật ong 10 thìa cà phê.
  • Nước cốt dừa 30 ml
  • Hai quả chanh vắt lấy nước cốt.
  • Trứng vịt hoặc trứng gà 6 quả. 
  • Đường phèn hoặc đường thốt nốt 30 gram.
  • Hành tím 1 củ.
  • Hai nhánh hoa hồi.
Lưu ý chuẩn bị nguyên liệu sạch cho món cơm tấm
Lưu ý chuẩn bị nguyên liệu sạch cho món cơm tấm

Lưu ý bạn hoàn toàn có thể lựa chọn thịt lợn ngon với phần da và lớp mỡ tương đối dày. Đây là những chú lợn đã được chăm sóc lâu năm và luôn đảm bảo giá trị dinh dưỡng tốt nhất.

Quy trình chế biến cơm tấm An Giang

Để tạo ra một món cơm tấm An Giang chuẩn vị người nội trợ cần thực hiện các bước sau đây:

Nấu cơm

Gạo tấm sau khi được vô nhuyễn sẽ tiến hành ngâm nước 15 phút. Kết thúc thời gian ngâm gạo cần được lấy ra để ráo và cho vào xửng hấp. Lưu ý lá dứa và 30g dầu ăn sẽ được trộn đều cùng với gạo và đem hấp với khoảng thời gian 30 phút. Lưu ý khi cơm chín bắt buộc phải đánh tơi cơm để đạt độ xốp nhất định.

Nướng thịt

Thịt sau khi làm sạch và sơ chế tiến hành ướp gia vị và thái mỏng với kích thước 1 cm. Thịt heo sau đó được tẩm ướp với 60g Mật ong nước mắm nước cốt dừa dầu hào và dầu ăn… Lưu ý gia vị tùy thuộc theo từng gia đình và bắt buộc phải đạt thời gian ướp 30 phút.

Khi thịt đã ngấm đều gia vị bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu hoặc bếp than để làm chín thịt. Lưu ý cần trở đều thịt để không bị cháy xém. 

Thịt nướng cần được đảo đều tránh bị cháy xém
Thịt nướng cần được đảo đều tránh bị cháy xém

Kho trứng

Cơm tấm An Giang sẽ không thể thiếu món trứng. Trứng sau khi rửa sạch sẽ được đem vào luộc và bắp toàn bộ vỏ. Sử dụng 400ml nước dừa cùng với đó là 20 ml xì dầu, nước mắm cùng với phần hoa hồi đã chuẩn bị phía trên. Tiếp đó bỏ vào đun và sử dụng tăm để đục lỗ trên vỏ mặt giúp cho gia vị dễ dàng thấm đều. 

Xem thêm: Bánh Xèo Miền Tây – Món Ăn Dân Giã Hấp Dẫn Số 1 Bạn Nên Thử

Chuẩn bị nước mắm cùng với mỡ hành

Đây là công đoạn vô cùng quan trọng để làm ra món cơm tấm An Giang chuẩn bị. Bạn sử dụng 40ml nước dừa tươi Cùng với đó là 20ml nước mắm độ đạm cao và 30g đường đun đến khi hỗn hợp có độ sền sệt. Tiếp đến bạn sẽ để nguội hỗn hợp này.

Tiếp đến cần chuẩn bị ớt băm cùng với tỏi băm và lượng nước cốt chanh vừa đủ theo khẩu vị của người dùng. Tiếp đến bạn sử dụng 50 gam hành cắt nhỏ xào với mỡ lợn đã đảo ở miếng thịt phía trên.

Thành phẩm

Bạn cần chuẩn bị một đĩa tròn và xới đầy một bát con cơm sau đó đặt bát úp vào đĩa để tạo hình tròn đẹp mắt. Thịt nướng sẽ được thái lát tùy theo sở thích của người dùng. Bên cạnh đó sử dụng trứng đi kèm với các loại dưa góp như cà rốt hoặc củ cải trắng để làm dậy vị của món ăn.

Cơm tấm sẽ thực sự trở nên ngon miệng khi bạn kết hợp với 1 ly trà đá hoặc nước ngọt có ga. Tuy nhiên, chỉ sử dụng một lượng nhỏ dưới 100ml để gia tăng độ thèm ăn.

Thành phẩm tuyệt vời của cơm tấm An Giang
Thành phẩm tuyệt vời của cơm tấm An Giang

Một số lưu ý khi chuẩn bị món cơm tấm An Giang

Để món cơm tấm An Giang của bạn đạt chuẩn bị cần chú ý một số điều sau đây:

  • Gạo để sử dụng cho món cơm tấm bắt buộc phải là loại tấm nhuyễn có hương vị đặc trưng. Lưu ý thời gian ngâm Chỉ tối đa 30 phút để tránh tình trạng gạo bị quá bở.
  • Khi chọn thịt nướng cần lựa chọn loại thịt chứa 70% nạc và 30% mỡ. Hiện nay theo khẩu vị của người dùng cần nướng thịt chín vừa tới. Bên cạnh đó món cơm tấm của người An Giang sẽ thái nhỏ miếng thịt và không để cả miếng.
  • Nước mắm và mỡ hành là gia vị không thể thiếu đối với món ăn cơm tấm này. Chính vì vậy nên lựa chọn dạng mắm cốt có độ đạm cao và tránh tình trạng sử dụng mắm có mùi quá nồng. 
  • Cơm phải sử dụng khi còn nóng hổi để hòa quyện làm tăng hương vị của mùi mắm.

Kết luận

Cơm tấm An Giang đã được ẩm thực Việt gửi tới các bạn chi tiết quy trình chuẩn bị cũng như chế biến món ăn. Hiện tại đơn vị này cũng là nơi để nội trợ có thể dễ dàng tìm kiếm công thức chuẩn vị các món ngon trên toàn thế giới.