Cơm lam Nếp Nương – Với Hướng Dẫn Cách Làm Đơn Giản

Cơm lam nếp nương

Khi nhắc đến ẩm thực Việt Nam, không thể bỏ qua hương vị đặc trưng của cơm lam nếp nương. Một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng để lại cho chúng ta hương vị khó quên. Dưới đây hãy cùng Ẩm thực Việt khám phá cách làm đơn giản, nhưng vẫn đảm bảo nguyên vị đặc biệt của món cơm lam này.

Nguyên liệu chuẩn bị cơm lam nếp nương

Để chuẩn bị một bữa cơm lam nếp nương phục vụ cho 2 đến 4 người ăn, bạn sẽ cần các nguyên liệu sau:

  • Gạo nếp: 500g
  • Gừng: 1 củ nhỏ
  • Nước dừa tươi: 200ml
  • Đậu phộng: 200 gr
  • Vừng trắng: 100g
  • Muối tinh: 2 thìa canh
  • Tre: 7 ống.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món cơm lam nếp nương
Nguyên liệu chuẩn bị cho món cơm lam nếp nương

Cách chọn nguyên liệu cho món cơm lam nếp nương

Khi lựa chọn nguyên liệu cho món ăn này, việc chọn gạo nếp chất lượng là yếu tố quan trọng để đảm bảo để cho ra thành phẩm thơm ngon. Dưới đây là một số gợi ý để bạn có thể chọn lựa gạo và các nguyên liệu khác một cách tốt nhất:

  • Chỉ nên sử dụng gạo nếp để nấu món cơm lam, vì loại này có độ dẻo, thơm và ngọt đặc trưng, tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn. Bạn nên chọn loại gạo mới gặt, có hạt to, mẩy, trắng đục và có mùi thơm tự nhiên của gạo. Tránh mua những loại gạo có mùi thơm quá gắt hoặc mùi lạ bất thường.
  • Ống để làm cơm lam, bạn có thể lựa chọn các loại như tre, vầu, giang hay nứa đều được. Kích thước có đường kính khoảng 2cm để cơm nhanh chín hơn. 
  • Nếu sử dụng ống tre/nứa, bạn nên chọn loại không quá non hoặc quá già. Đảm bảo các ống này đang còn tươi, xanh và không bị héo úa, sâu mọt.

Hướng dẫn nấu cơm lam nếp nương chuẩn vị

Cách làm cơm lam bằng nếp nương rất đơn giản mà bất cứ ai cũng có thể thực hiện. Bạn cần làm theo những hướng dẫn sau để cho ra một món ăn chuẩn vị và thơm ngon.

Hướng dẫn nấu cơm lam nếp nương chuẩn vị
Hướng dẫn nấu cơm lam nếp nương chuẩn vị

Sơ chế nguyên liệu cơm lam nếp nương

Hướng dẫn nấu cơm lam chuẩn vị bắt đầu từ việc chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu:

  • Sơ chế gạo nếp: Sau khi mua gạo nếp về, hãy đem rửa sạch để loại bỏ những hạt lép và sạch bụi bẩn dưới vòi nước. Sau đó, ngâm gạo nếp trong nước từ 4 đến 6 tiếng để hạt nở mềm. Khi đã ngâm nở, vớt gạo ra và rửa sạch lại với nước, sau đó để ráo.
  • Xử lý gừng: Cạo vỏ gừng, rửa sạch và giã nhuyễn. Sau đó, trộn gừng giã nhuyễn với gạo đã ngâm.
  • Sơ chế lá chuối: Lá chuối sau khi mua về, hãy rửa sạch bụi bẩn và lau khô bằng khăn sạch. Dùng kéo cắt các miếng lá chuối nhỏ hoặc vuông tùy ý để đặt cơm lam khi chín.
  • Đối với tre: Tre sau khi mua về, hãy chặt thành từng khúc dài khoảng 30cm. Tiếp theo, cắt phạt đi 2 đầu và rửa sạch để bỏ cơm vào nướng.

Bỏ gạo vào ống tre

Để bắt đầu quá trình nấu cơm lam, bạn cần bỏ gạo vào ống tre để nấu. Quy trình đòi hỏi sự khéo léo để gạo không bị rơi ra ngoài và cách làm cụ thể như sau:

  • Đầu tiên, cuộn các miếng lá chuối lại thành hình phễu để chuẩn bị cho việc đặt vào ống tre. Đảm bảo lá chuối bịt kín một đầu ống vào không cho gạo rơi ra ngoài.
  • Tiếp theo, đặt phần gạo đã trộn với gừng giã nhuyễn vào trong ống tre. Sau đó, tiếp tục đổ phần nước dừa tươi vào để ngập gạo trong ống.
  • Cuối cùng, sử dụng lá chuối cuộn tròn lại và đặt lên phần mở của ống, với mục đích bít kín để tránh bị thoát hơi khi nấu. Đồng thời điều này giúp giữ cho gạo và gia vị được hấp thụ hương vị một cách đồng đều.

Bắt đầu nấu cơm

Quá trình cơm lam nếp nương cũng rất quan trọng để cho ra một bữa ăn ngon. Các bước thực hiện theo một quy trình như sau:

  • Đốt cháy rơm hoặc than củi đã chuẩn bị, sau đó đặt các ống tre vào và nướng chín. Khi thấy hơi nước bốc lên từ miệng ống và ngửi thấy mùi thơm của cơm, đó là dấu hiệu cơm lam đã đủ giờ.
  • Khi cơm đã chín, lấy các ống tre ra và để nguội. Sau đó, dùng dao tách bỏ lớp vỏ ngoài của ống tre, chỉ giữ lại một lớp lạt giang mỏng ở bên trong để khi ăn sẽ giữ lại hương vị thơm đặc biệt.

Làm muối chấm

Bạn có thể sử dụng muối lạc hay muối vừng để ăn cùng cơm lam. Với hai loại hạt trên, người nấu cần trộn đều với muối, mì chính, sau đó mang đi giang cho chín giòn, dậy mùi thơm. Cuối cùng là mang đi giã sau đó cho vào bất để chấm kèm với cơm lam.

Quá trình làm muối chấm
Quá trình làm muối chấm

Kết luận

Trên đây là quy trình làm món cơm lam nếp nương thơm ngon mà Ẩm Thực Việt mang đến cho bạn đọc tham khảo. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ biết cách chọn nguyên liệu sao cho thơm ngon. Đặc biệt là quy trình làm cơm sao cho chuẩn để mang lại những món ăn đậm vị khó quên cho người thưởng thức.