Cách Nấu Món Mì Quảng Gà Ngon Chuẩn Vị Người Miền Trung

Cách nấu mì Quảng

Để nấu món mì Quảng gà theo chuẩn vị người miền Trung, bạn cần sử dụng loại sợi mì được làm từ bột gạo xay mịn, kết hợp nước từ hạt dành dành và trứng để tạo ra màu vàng đặc trưng kết hợp với 9 loại rau là húng quế, xà lách tươi, cải non mới, giá trắng đã trừng chín hoặc để sống, ngò rí, rau răm cùng với hành hoa thái nhỏ và hoa chuối cắt mỏng.

Cách nấu mì Quảng
Cách nấu mì Quảng

Chuẩn bị nguyên vật liệu chế biến

Để chế biến được một món mì Quảng thơm ngon, công đoạn quan trọng nhất chính là bước lựa chọn, Ẩm thực Việt sẽ hướng dẫn bạn chuẩn bị nguyên vật liệu.

Nguyên liệu cần có cho món mì Quảng gà

  • 800 gram mì quảng
  • 1 con gà (khoảng 1.5 kg)
  • 15 quả trứng cút
  • 500 ml nước dừa
  • 50 gram đậu phộng rang
  • 4 cái bánh tráng mè nướng
  • 1 muỗng canh bột nghệ
  • 1 muỗng canh dầu màu điều
  • 500 ml nước dừa tươi
  • 3 nhánh hành lá
  • 1 củ hành tây
  • 10 củ củ nén (hay còn gọi là củ nắng)
  • Một ít rau ăn kèm (xà lách, rau chuối, rau húng lủi)
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh đường phèn
  • 1/2 muỗng canh hạt nêm
  • Một ít muối

Cách chọn mua gà sống tươi ngon

Chọn nguyên liệu tốt nhất
Chọn nguyên liệu tốt nhất
  • Gà khỏe mạnh thường có khả năng di chuyển linh hoạt, lông sáng bóng, mỏ gà sắc nhọn và chân thẳng đều để tạo ra món mì Quảng gà ngon nhất.
  • Khi vạch lớp lông gà lên, da gà nên mỏng và mềm, khi bóp nhẹ vào thân gà, cảm giác nên là săn chắc.
  • Phần dưới cánh gà và nách gà, nếu có thể thấy thịt và một số tia máu, chứng tỏ gà có cơ bắp và không quá nhiều mỡ.
  • Tránh chọn các con gà bị bệnh, lông xù, hoặc có phần lông đầu đứng lên và lông ẩm ướt.
  • Không nên chọn gà có dấu hiệu ủ rủ, đuôi hơi cụp xuống và di chuyển chậm chạp, mệt mỏi.

Khi chọn mua gà đã làm sẵn, bạn nên tuân thủ các nguyên tắc sau:

  • Chọn gà với kích thước vừa phải và phần da có màu vàng óng đặc trưng.
  • Da bên ngoài của gà nên mỏng và có độ đàn hồi tốt, khi chạm vào sẽ cảm thấy mịn màng và không quá gồ ghề.
  • Phần thịt bên trong gà có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hoặc quá đậm.
  • Tránh mua gà có vết bầm hoặc vết máu tụ, và không nên chọn gà có lớp da xuất hiện chảy nhớt.

Chọn mua trứng cút tươi ngon

  • Chọn những quả trứng cút có vỏ màu tươi mới và cứng cáp, tránh những quả trứng có vỏ màu xám hoặc có vân.
  • Khi soi trứng bằng đèn, nếu trứng còn tươi thì lòng bên trong sẽ có màu hồng trong suốt, với lòng đỏ ở giữa.
  • Lắc nhẹ trứng, trứng cút tươi sẽ rất đặc và không phát ra tiếng động.
  • Tránh mua trứng đã để lâu ngày, có vỏ xuất hiện các vết nứt và có mùi hôi của trứng hỏng.

Cách sơ chế nguyên liệu cho món mì quảng gà

Sau khi lựa chọn được nguyên liệu phù hợp, cần tiến hành bước sơ chế tất cả nguyên liệu đó phục vụ cho công đoạn chế biến món mì Quảng gà một cách chuẩn vị nhất. 

Sơ chế nguyên liệu

  • Mua gà đã làm sẵn và ngâm trong nước muối loãng để khử mùi hôi khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
  • Lột vỏ và băm nhuyễn củ hành tây và củ nén.
  • Rửa sạch rau và cắt nhỏ hành lá và rang đậu phộng.

Chế biến thịt gà

  • Nhổ sạch lông và phần lông tơ trên thịt gà để gà trở nên sạch sẽ.
  • Pha giấm với muối theo tỉ lệ 2 muối 1 giấm, sau đó mát-xa toàn bộ thân gà khoảng 10 phút sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần.

Ướp gà và luộc trứng cút

  • Ướp gà với 1/2 phần hành tây và củ nén băm, ½ muỗng canh bột nghệ, 1/2 muỗng canh hạt nêm. Trộn đều và để yên trong khoảng 15 phút để thịt gà thấm gia vị.
  • Luộc trứng cút trong nước khoảng 7 – 10 phút, sau đó lấy ra để nguội và bóc vỏ.
  • Chuẩn bị kỹ lưỡng nguyên liệu sẽ giúp bạn có một phần mì Quảng gà ngon và hấp dẫn.

Công đoạn nấu nước dùng

Nấu nước dùng cho món ăn
Nấu nước dùng cho món ăn

Có thể nói nước dùng chính là linh hồn của mì Quảng gà. Do đó, người nấu cần phải chú tâm vào công đoạn nấu nước dùng để cho hương vị món ăn trở nên hoàn hảo nhất.

Chế biến thịt gà

  • Đặt một chảo lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu màu điều.
  • Khi dầu đã nóng, thêm phần hành tây và củ nén băm còn lại, cùng 1/2 muỗng canh bột nghệ, phi thơm.
  • Sau đó, thêm thịt gà vào và xào cho đến khi gà săn lại là hoàn thành.

Xem thêm: Bún Bò Huế – Top 4 Địa Chỉ Không Thể Bỏ Qua Khi Đến Huế

Thêm nước và gia vị

  • Đổ vào chảo 700ml nước lọc và 500ml nước dừa tươi, sau đó đảo đều trên lửa lớn.
  • Khi nước sôi, nêm vào 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường phèn, khuấy đều và giảm lửa vừa. Nấu khoảng 15 – 20 phút.

Nêm gia vị và kết thúc

  • Nêm lại gia vị cho vừa ăn và sau đó cho trứng cút vào. Nấu thêm 5 phút nữa.
  • Khi nước dùng đã có độ đậm đà và thịt gà đã chín, bạn có thể tắt bếp và sử dụng nước dùng để nấu mì Quảng.

Công đoạn hoàn tất món không quá phức tạp

Đây chính là công đoạn cuối cùng để tạo ra được món mì Quảng gà bắt mắt, sợi mì dai ngon và nước súp đậm đà, mọi thứ cùng hòa quyện tạo nên đặc trưng ẩm thực miền Trung.

Phân đoạn chế biến mì và tạo thành phẩm

  • Đun nồi nước sôi lên bếp, sau đó cho mì vào trụng trong khoảng 1 – 2 phút, sau đó vớt ra và đặt vào tô.
  • Tiếp theo, đặt thịt gà, trứng cút, một ít hành lá và đậu phộng rang vào tô.
  • Đổ nước dùng lên tô, và món mì Quảng gà đã sẵn sàng để thưởng thức.

Thưởng thức và tự đánh giá

Hoàn tất thành phẩm
Hoàn tất thành phẩm
  • Thưởng thức món mì Quảng gà với hương thơm của củ nén và bột nghệ, cùng với vị ngọt thanh của nước dùng và độ bùi béo của trứng cút và đậu phộng rang.
  • Nếu muốn, bạn có thể nêm thêm nước mắm và ớt, và ăn kèm với miếng bánh tráng mè nướng để tạo thêm hương vị.

Kết luận

Với công thức này, bạn đã có ngay một tô mì Quảng gà ngon tuyệt không kém các quán hàng. Hãy thử làm món này cho gia đình trong những ngày muốn đổi vị nhé!