Cách Làm Lẩu Bò Shabu – Shabu Nhật Bản Chuẩn Đầu Bếp 5 Sao

Cách làm lẩu shabu-shabu

Cách làm lẩu bò Shabu – Shabu Nhật Bản bật mí bởi chuyên gia ẩm thực hàng đầu sẽ giúp chúng ta tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn nhất. Lưu lại cho mình công thức chuẩn đầu bếp 5 sao, bạn hãy cập nhật bài viết chuẩn chỉnh dưới đây.

Xuất xứ của món lẩu bò Shabu – Shabu

Món lẩu bò Shabu – Shabu đã trở nên vô cùng phổ biến và nổi tiếng tại xứ sở hoa anh đào sau chiến tranh thế giới thứ hai. Theo nhiều nguồn tin thì món ăn này có nguồn gốc từ Trung Hoa với nguyên liệu chính được sử dụng là thịt cừu.

Đến năm 1952, để phù hợp hơn với sở thích, khẩu vị của người Nhật, một nhà hàng ở Osaka đã mạnh dạn thay thế thịt cừu bằng thịt bò. Điểm lôi cuốn của món ăn này chính là vị thanh ngọt của bột cá và sự mềm mại của từng thớ thịt bò mỏng được nhúng vừa chính đến để thưởng thức.

Tìm hiểu về món ăn nổi tiếng Nhật Bản - Lẩu bò Shabu - Shabu
Tìm hiểu về món ăn nổi tiếng Nhật Bản – Lẩu bò Shabu – Shabu

Kết hợp với đó là bát nước chấm xốt mè mang vị thơm, béo, đậm đà góp phần quan trọng tạo nên hương vị quyến rũ cho món ăn này. Hấp dẫn thực khách, lẩu shabu shabu dần chiếm được sự yêu thích của mọi người, không chỉ phổ biến tại Nhật Bản mà còn góp mặt ở nhiều quốc gia khác trên thế giới: Mỹ, Canada… 

Sở hữu hương vị vô cùng lôi cuốn, đáng nhớ, vậy nhưng cách làm lẩu bò Shabu – Shabu cũng không quá phức tạp. Lưu lại công thức chuẩn và một chút sự khéo léo là bạn đã thành công tạo nên mỹ vị nhân gian.

Cách làm lẩu bò Shabu – Shabu chuẩn vị của đầu bếp 5 sao

Như đã đề cập ở trên, chỉ với một chút khéo léo, kỹ năng bếp núc là bạn đã thành công tạo nên một nồi lẩu thơm ngon cho gia đình mình. Công thức chế biến món ăn nổi tiếng tại xứ sở hoa anh đào sẽ được cập nhật chi tiết, rõ ràng cho chúng ta tham khảo.

Cách làm lẩu bò Shabu – Shabu chuẩn bị nguyên liệu

Trên thực tế, món ăn này có thể biến tấu với nhiều loại thịt ăn kèm, tuy nhiên thịt bò và heo vẫn là nguyên liệu được sử dụng phổ biến nhất. Đồng thời, bạn còn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

  • Tảo bẹ
  • Cà rốt
  • Củ cải trắng
  • Cải thảo
  • Các loại nấm: Kim châm, đông cô, thủy tiên.
  • Bột ớt
  • Rượu Mirin
  • Nước tương Shoyu
  • Cải cúc
  • Đậu hủ
  • Mì Udon
  • Sốt Ponzu
  • Sốt mè
Cách làm lẩu bò Shabu - Shabu - Chuẩn bị nguyên liệu 
Cách làm lẩu bò Shabu – Shabu – Chuẩn bị nguyên liệu

Cách làm lẩu bò Shabu – Shabu chi tiết, cụ thể các bước 

Thành công có được một món ăn chuẩn vị như nhà hàng 5 sao, chúng ta cần thực hiện theo công thức của đầu bếp dưới đây:

Bước 1: Sơ chế 

Sơ chế là một khâu cực kỳ quan trọng mà bạn cần nghiêm túc thực hiện kỹ lưỡng. Bất kỳ một sự chủ quan nào cũng có thể ảnh hưởng đến hương vị món ăn mà bạn tạo ra.

  • Cải thảo đem rửa sạch > để ráo nước > cắt khúc vừa ăn trong khoảng từ 3 – 4 cm.
  • Củ cà rốt đem nạo bỏ vỏ > rửa sạch > xắt lát mỏng vừa ăn.
  • Hành lá rửa sạch > Cắt thành đoạn nhỏ trong khoảng 4 – 5 cm là vừa ăn nhất.
  • Đậu hủ tránh để nát hay cắt quá nhỏ, nên để ở hình dạng các khối vuông nhỏ vừa là tốt nhất.
  • Nấm đông cô cắt chân, rửa sạch.
  • Nấm kim châm, nấm thủy tiên tách rời, cắt rễ, rửa sạch.
  • Thịt bò, thịt heo rửa sạch, xắt lát mỏng, cuộn lại.
  • Mì udon chần với nước sôi 3 – 5 phút > vớt ra > ngâm nước lạnh ( 2 phút là vừa).
Cách làm lẩu bò Shabu - Shabu - Sơ chế
Cách làm lẩu bò Shabu – Shabu – Sơ chế

Bước 2: Nấu lẩu 

Cách làm lẩu Shabu – Shabu là không hề khó khăn với công thức nấu lẩu chuẩn vị dưới đây:

  • B1: Tiến hành cho nước lọc cùng tảo bẹ khô vào nồi > Ninh nhừ lấy nước dùng trong khoảng 30 phút.
  • B2: Sau khi đã đảm bảo thời gian ninh đủ lâu, bạn hãy gắp tảo bẹ ra > Lần lượt cho tiếp các nguyên liệu khác vào nồi: Đậu hũ, cà rốt, cải thảo, nấm, cải cúc, hành lá > Đậy nắp > Nấu với lửa lớn khoảng 10 phút.

Bước 3: Pha nước sốt

Nước chấm cũng là một yếu tố quan trọng đến hương vị, sự thành công của món ăn. Nếu thích vị chua thanh thanh, bạn hãy lựa chọn dầu sốt ponzu hoặc vị béo của sốt mè:

Cách làm lẩu bò Shabu - Shabu - Pha sốt
Cách làm lẩu bò Shabu – Shabu – Pha sốt
  • Cách thức pha chế dầu sốt ponzu: Cho 2 muỗng canh sốt ponzu + 1 muỗng cà phê củ cải trắng bào mịn + 1 thìa hành lá + ½ thìa ớt bột > Đem say nhuyễn, trộn đều với nhau để được hỗn hợp đặc vị.
  • Cách làm lẩu bò Shabu – Shabu, nước sốt mè: Chuẩn bị hai thìa sốt mè + 1 thìa hành lá + một ít rượu mirin + một chút nước tương shoyu > Say nhuyễn, trộn đều với nhau là chúng ta đã có một bát nước chấm đậm vị, đặc biệt phù hợp với những người không thích vị chua.

Bước 4: Thưởng thức

Nước dùng đã sôi lên, bát nước chấm được đặt để trên bàn ăn cũng là lúc chúng ta bắt đầu thưởng thức. Với mỗi thớ thịt bò, thịt lợn mỏng, bạn chỉ nên thả vào nồi lẩu trong khoảng 10 – 30 giây là có thể gắp lên và thưởng thức cùng bát sốt chấm đậm vị.

Cách làm lẩu bò Shabu – Shabu chuẩn vị tại nhà hàng 5 sao đã được cập nhật một cách chi tiết, rõ ràng từng bước với bài viết trên. Thực hiện theo đúng công thức mà đầu bếp mách bảo, bạn sẽ có được một món ăn tuyệt vời nhất. Cập nhật thêm những công thức nấu ăn ngon cùng Ẩm thực Việt!