Cách Làm Bún Thang Chuẩn Vị Hà Nội Với 3 Bước Đơn Giản

Cách làm bún thang

Cách làm bún thang để làm đúng chuẩn gốc Hà Nội không hề quá phức tạp. Tuy nhiên nhiều người còn e ngại không dám thử sức mình trổ tài cho gia đình. Đừng quá lo lắng, hãy cùng Ẩm thực Việt tìm hiểu để cùng vào bếp với món ăn này với 3 bước nấu nhé!

Sơ chế trước khi làm bún thang

Theo Ẩm thực Việt, có được món ăn ngon, trước khi học cách làm bún thang. Bạn phải chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và ngon nhất. Bạn có thể mua ngay ở siêu thị, chợ,… các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu

  • 1/2 con gà ta
  • 300 gram xương ống
  • 15 gram sá sùng hoặc tôm khô
  • 100 gram chả lụa
  • 1 quả trứng gà
  • 30 gram ca la thầu
  • 1/4 củ hành tây
  • 1/2 củ cà rốt
  • 4 củ hành tím
  • Một ít hành lá hoặc ngò rí
  • 600 gram bún tươi
  • 50 gram mắm tôm
  • 1/2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng cà phê bột canh
  • 1 muỗng cà phê tiêu hạt
Nguyên liệu cơ bản làm bún thang
Nguyên liệu cơ bản làm bún thang

Mách bạn một số mẹo để lựa chọn nguyên liệu ngon

Dưới đây là một số cách hướng dẫn bạn lựa chọn từng nguyên liệu chính góp phần làm món bún thang thêm hấp dẫn:

Thịt gà

Nên mua gà với kích thước, khối lượng vừa phải với khẩu phần ăn của gia đình. Gà săn chắc là gà có lớp da sờ vào mịn màng, có màu vàng ing1 khi bên ngoài. Cần chú ý kỹ vào phần thịt gà có màu đỏ hồng đào tự nhiên và có mùi thơm đặc trưng.

Nếu thấy bằng mắt thường thịt gà có phần da sần sùi khó chịu hoặc phần thịt bị chuyển sang màu khác lạ như xám đen, nhiều vết tím xám,… Chắc chắn, đây là những con gà kém chất lượng hoặc đã bị chết. Tuyệt đối không nên lựa chúng vì sẽ gây ảnh hưởng sức khỏe cũng như làm món ăn không tươi ngon.

Xương ống thịt heo

Phần xương heo giúp cho phần nước dùng được ngọt, đậm đà hơn. Vì thế, bạn phải lựa xương ống có kèm phần thịt nhiều hơn một chút. Phần này nếu ngon chúng sẽ có phần sáng tươi ở phần xương, có mùi đặc trưng mà không bị hôi. Không nên lựa chọn phần có kích thước quá to hoặc quá nhỏ, rơi vào tầm 2 đến 3 đốt ngón tay là hoàn hảo.

Quan trọng nhất là phần thuỷ, giúp cho món ăn béo ngậy hơn. Ngoài quan sát bằng mắt thưởng hãy thử ngửi xem có mùi hôi gì khác lạ hay không nhé! Đây là một trong những mẹo lựa nguyên liệu tại cách làm bún thang chuẩn vị.

Cách làm bún thang chuẩn vị cực dễ

Để biết cách làm bún thang như thế nào là chuẩn vị nhất, chỉ cần làm theo những bước sau:

Sơ chế gà

Trước tiên, hãy sơ chế gà và xương ống sạch sẽ bằng nước muối để loại bỏ sạch mùi hôi của chúng. Hãy rửa qua nhiều lần để đảm bảo sạch. Tiếp theo, vớt ra rổ để khô ráo hoàn toàn. 

Dùng một nồi nước, bỏ 1 muỗng cà phê tiêu, 4 củ hành tím, 1 muỗng cà phê bột canh và ½ muỗng canh nước mắm. Bò hai nguyên liệu chính trên vào là luộc khoảng ½ giờ. Canh đến khi thịt gà chín thì vớt ra, để nguội và xé thành sợi nhỏ.

Xé gà thành miếng vừa ăn
Xé gà thành miếng vừa ăn

Sơ chế các nguyên liệu phụ

Rửa sạch, thái các nguyên liệu phụ sau để hoàn thiện cách làm bún thang Hà Nội:

  • Sá sùng: Để làm mềm nhanh, ngâm sá sùng với nước ấm từ 5 – 10 phút. Dùng dao cắt bỏ hai đầu, cắt dọc phần thân loại bớt cát. Dùng nồi chiên không dầu nướng 5 phút ở 175 độ C.
  • Ca la thầu: Chần nhanh quá nước sôi. Sau đó vắt khô ráo và cách nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
  • Trứng: Cần dùng 1 – 2 quả trứng gà, đánh tan trong chén. Dùng chảo đổ một lớp dầu mỏng và rán trứng. Đến khi nguội hãy cắt thành từng sợi nhỏ đẹp mắt.
  • Chả lụa: Cắt thành sợi nhỏ vừa ăn, đẹp mắt. Nên mua chả lụa loại ngon để tăng hương vị món ăn nhé!
  • Các nguyên liệu khác: Hành lá, ngò rí cắt bỏ phần rể, rửa sạch bằng nước muối và thái nhỏ.

Xem thêm: Cách Làm Chuột Đồng Chiên Mắm Chuẩn Vị Miền Tây Hấp Dẫn

Thành phẩm

Cuối cùng, vớt phần gà ra và bỏ các nguyên liệu sá sùng, cà rốt, ¼ hành tay vào ninh nhừ cùng xương ống trong vòng 30 phút ở trạng thái lửa nhỏ. Giảm lửa dần dần đến mức thấp nhất để gia vị được thấm nhừ.

Khi chuẩn bị thưởng thức, nên chần bún qua nước sôi để giữ được sự tươi ngon của bún. Xếp lần lượt bún, gà xé sợi, chả lụa, trứng chiên, ca la thầu, hành ngò. Rưới nước dùng vào tô cùng ít mắm tôm đầm vị. Vậy là đã hoàn thành một bát bún thang cực ngon, cực chuẩn vị rồi đấy.

Tô bún thang thơm ngon
Tô bún thang thơm ngon

Các thông tin khác về cách làm bún thang

Bún thang là một món ăn quen thuộc và quan trọng trong các bữa cỗ truyền thống của người Hà Nội. Cách làm bún thang chứa đựng sự cầu kỳ và tinh tế của người dân nơi đây. 

Ngoài ra, đây là cách ăn tuyệt vời khi tận dụng các nguyên liệu còn thừa sau kỳ nghỉ Tết thành món ăn ngon miệng. Một số người bảo rằng món này nhiều nguyên liệu phức tạp, như “thang thuốc”. Hoặc giải thích rằng, bún thang là phiên bản nâng cấp của “Đán hoa thang” từ xa xưa. 

Hiện nay có rất nhiều phiên bản như bún thang dành cho người healthy, bún thang tôm he khô,… Nhưng bún thang của người Hà Nội vẫn là chuẩn vị có thêm hương cà cuống và rau mùi. Ngày nay, vẫn có rất nhiều hàng quán ở khắp cả nước bán món ăn này. Nếu có dịp hãy trải nghiệm món ăn truyền thống này nhé!

Cách làm bún thang chuẩn vị Hà Nội không quá khó phải không nào? Vậy thì còn ngại gì mà không bắt tay cùng Ẩm thực Việt vào bếp ngay nào. Hãy thử thưởng thức và trải nghiệm món ăn đặc trưng của thủ đô nước ta nhé!