Cách Dùng Dầu Ăn Đúng Và An Toàn Cho Sức Khỏe

Cách dùng dầu ăn đúng cách

Cách dùng dầu ăn đúng và an toàn cho sức khỏe rất quan trọng. Đây là những kiến thức y khoa mà mọi người cần biết nhằm bảo vệ sức khỏe cho các thành viên trong gia đình. Không phải cứ ăn nhiều dầu mỡ là tốt mà cần phải có liều lượng và lựa chọn sản phẩm phù hợp. Cùng Ẩm Thực Việt tìm hiểu chi tiết về cách dùng dầu ăn theo chuyên gia nhé.

Những cách dùng dầu ăn đúng và an toàn cho sức khỏe

Theo các chuyên gia từ Bộ Y Tế, có một số cách dùng dầu ăn đúng và an toàn cho sức khỏe. Tất cả sẽ được bật mí ở những nội dung dưới đây.

Một số cách dùng dầu ăn đúng và an toàn cho sức khỏe hiệu quả
Một số cách dùng dầu ăn đúng và an toàn cho sức khỏe hiệu quả

Không sử dụng dầu ăn đang quá nóng

Dầu nấu ở nhiệt độ cao không chỉ làm mất đi các chất dinh dưỡng trong thực phẩm mà còn tạo ra peroxide và các chất có hại cho sức khỏe. Khi dầu đạt đến điểm bốc khói, chúng sẽ bắt đầu cháy, bốc khói và tỏa mùi khét.

Vì thế, để thực phẩm được chín đều mà không làm dầu bị cháy, bạn nên dùng nhiệt độ vừa phải khi nấu, đặc biệt là khi chiên. Để đạt hiệu quả tốt nhất, hãy đợi cho chảo nóng già rồi mới thêm dầu và thực phẩm vào nấu.

Không sử dụng dầu chiên lại quá nhiều lần

Dầu đã được sử dụng để chiên một lần nên được bỏ đi chứ không tái sử dụng. Khi dầu được đun nhiều lần, các vitamin và chất dinh dưỡng trong dầu sẽ bị phá hủy, đồng thời xuất hiện các chất gây hại cho sức khỏe và các cặn thực phẩm không thể nhìn thấy bằng mắt thường.

Không nên dùng dầu ăn đã chiên lại nhiều lần
Không nên dùng dầu ăn đã chiên lại nhiều lần

Sử dụng dầu chiên đi chiên lại có thể làm tăng nguy cơ ung thư. Hơn nữa, dầu tái sử dụng còn có thể bị oxy hóa, làm thay đổi mùi vị và màu sắc của món ăn. Việc này sẽ khiến chúng trở nên kém hấp dẫn và không an toàn cho sức khỏe. Thực phẩm chiên trong dầu mới sẽ có màu sáng và hương vị thơm ngon hơn.

Dầu ăn bị đông không ảnh hưởng đến sức khỏe

Khi dầu ăn bị đông đặc do nhiệt độ giảm, đây chỉ là một hiện tượng vật lý bình thường, không khác gì nước đông thành đá và không có sự biến đổi hóa học nào ảnh hưởng tới chất lượng của dầu. Vì vậy, quá trình này không ảnh hưởng gì đến sức khỏe.

Dầu ăn bị đông là hiện tượng hết sức bình thường
Dầu ăn bị đông là hiện tượng hết sức bình thường

Để ngăn ngừa dầu đông, bạn nên bảo quản dầu ở nhiệt độ khoảng 25°C. Nếu dầu đã đông, chỉ cần ngâm chai dầu trong nước ấm một thời gian ngắn. Dầu sẽ trở lại trạng thái lỏng và có thể sử dụng như thường. 

Để giữ dầu luôn tốt, cần bảo quản nơi thoáng mát, xa nguồn nhiệt và ánh sáng. Nên đựng dầu trong lọ sành hoặc chai thủy tinh sạch, khô ráo và đóng kín nắp để tránh nước và vi khuẩn làm hỏng dầu. Tránh sử dụng các lọ kim loại để bảo quản dầu vì chúng có thể phản ứng và làm hư dầu.

Nên có hai loại dầu ăn trong bếp gia đình

Chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị mỗi gia đình nên có hai loại dầu ăn trong bếp để phục vụ các mục đích khác nhau. Một loại dầu có thể dùng để xào, làm dầu giấm cho salad, nấu canh và ướp thực phẩm như thịt, cá. Đây là cách dùng dầu ăn đúng và an toàn cho sức khỏe

Các loại dầu như hướng dương, đậu nành, hạt cải và ô-liu phù hợp cho những mục đích này vì chúng giúp hấp thu các vitamin A, D, E, K từ thực phẩm và cung cấp các acid béo thiết yếu, đồng thời tăng vị ngon cho món ăn. Loại dầu thứ hai nên là dầu hỗn hợp, thích hợp cho việc chiên, rán vì chịu được nhiệt độ cao mà không bị biến chất.

Ưu tiên dầu ăn có chứa omega 3, 6, 9 dành cho người lớn tuổi

Ở người lớn tuổi nhu cầu sử dụng chất béo cao hơn. Tuy nhiên mỡ động vật cần được giảm bởi chúng có thể làm tăng cholesterol trong máu. Từ đó nâng cao nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch và chuyển hóa.

Nên ưu tiên dầu ăn có nhiều Omega 3
Nên ưu tiên dầu ăn có nhiều Omega 3

Thay vào đó, việc sử dụng các loại dầu ăn giàu omega 3, 6, 9 như dầu đậu nành hay dầu ô liu là lựa chọn tốt hơn cho sức khỏe. Các loại dầu này không chỉ hỗ trợ chuyển hóa cholesterol xấu. Chúng còn giúp ngăn ngừa các bệnh lý nguy hiểm như bệnh tim và cao huyết áp.

Xem thêm: Ẩm Thực Việt Bật Mí Những Mẹo Chọn Thịt Ngon Và An Toàn

Bảo quản dầu ăn đúng nơi quy định

Việc bảo quản dầu ăn đúng cách rất quan trọng để đảm bảo an toàn khi sử dụng. Dầu ăn nên được để ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh xa nguồn nhiệt cũng như ánh sáng trực tiếp. 

Bạn nên dự trữ dầu trong các lọ thủy tinh có nắp đậy kín để bảo vệ chất lượng của dầu. Đặc biệt, tránh bảo quản dầu ăn trong các dụng cụ bằng kim loại. Vì chúng có thể tác động xấu đến dầu, làm cho dầu nhanh hỏng hơn.

Lời kết

Như vậy là bạn đã biết cách dùng dầu ăn đúng và an toàn cho sức khỏe rồi phải không nào. Đây là những kiến thức nền tảng trong quá trình nấu ăn. Việc này sẽ giúp bảo vệ sức khỏe cho gia đình mà vẫn làm bữa ăn thêm ngon hơn.