3 Món Thịt Lợn Muối Chua Nhắc Là Thèm Bạn Nên Thử

3 món thịt lợn muối chưa Quảng Nam

3 món thịt lợn muối chua Phú Thọ, Hoà Bình và Quảng Nam luôn nhận về rất nhiều lời khen của những ai đã từng thưởng thức. Mỗi vùng miền luôn có cách chế biến riêng biệt theo từng khẩu vị của người dân. Bài viết sau đây sẽ chia sẻ đến bạn đầy đủ những thông tin cần thiết về đặc sản thơm ngon này. 

Thịt chua Phú Thọ

Đây là một trong 3 món thịt lợn muối chua là đặc sản trứ danh của vùng đất Thanh Sơn thuộc tỉnh Phú Thọ. Món thịt chua này được sử dụng thịt lợn lửng tươi sống và ướp với thính gạo rồi để chín tự nhiên nên mang hương vị chua dịu nhẹ.

Lợi chăn thả tự nhiên và nuôi lớn hoàn toàn với những loại thức ăn như rau củ và măng nên thịt lợn lửng vô cùng thơm ngon và ngọt thịt. Bộ phận thịt áp mông và áp vai sẽ được lựa chọn để làm món thịt chua. Trước khi thái thành lát mỏng thì sẽ được để nguyên miếng rồi nướng qua cho se các mặt. Sau đó chúng sẽ được ướp với gia vị rồi trộn đều thính được làm từ bột gạo bột đậu xanh rang vàng và bột ngô để bám đều các miếng thịt.

Người làm thịt chua Phú Thọ – 1 trong 3 món thịt lợn muối chua sẽ chuẩn bị những ống nứa tươi khi đã rửa sạch để khô và lót lá ổi xuống rồi cho thịt được ướp thính vào. Sau khi đã được phủ kín bằng lá ổi thì ống nứa được úp lên trong thời gian từ 2 đến 3 ngày để lên men và dậy hương thơm đặc trưng của đặc sản.

Theo đó người ta thường ăn kèm món với bánh đa, lá ổi, lá sung, lá đinh lăng cùng tương ớt,… Nhìn chung cách chế biến tương đối đơn giản và ngon đặc biệt là với những ai có thể nhấp thêm một ly rượu nồng. Đây chính là món ăn phổ biến được ưa chuộng trên các bàn nhậu và mua để làm quà khi có dịp.

Thịt lợn muối chua Phú Thọ được nhiều người chọn làm quà
Thịt lợn muối chua Phú Thọ được nhiều người chọn làm quà

Thịt lợn muối chua Hòa Bình 

Một trong 3 món thịt lợn muối chua được ưa chuộng nhất chính là đặc sản tại Hòa Bình. Theo đó món ăn của người Mường luôn xuất hiện vào các dịp lễ Tết hay hội hè hoặc cưới hỏi và tiếp đãi khách quý. Mọi người sẽ cực kỳ ấn tượng khi lần đầu thưởng thức thịt lợn muối chua cùng với rất nhiều lá đi kèm và đòi hỏi mọi người phải dùng tay cuộn với thịt để đảm bảo sự hòa quyện giữa các nguyên liệu với nhau.

Thịt chua của người dân Hòa Bình được làm từ thịt ba chỉ của những chú lợn choai và được thả rông trong thời gian dài ngày. Sau khi làm sạch và thái miếng thì thịt được ướp với lá muối và riềng khô giã nát sau đó trộn cùng rượu nếp cái và men lá gừng giã nhỏ để chúng ngấm vào nhau. Tuy nhiên nhắc đến món thịt chua không thể quên thính với nguyên liệu chủ yếu từ gạo rang khô rồi giã nhuyễn.

Người dân với đặc sản Hòa Bình – 1 trong 3 món thịt lợn muối chua thay vì cách lựa chọn ống nứa thì họ sẽ có một bồ lót lá chuối dùng để ủ thịt. Theo đó, họ sẽ thực hiện đặt 1 lớp thịt rồi đến lớp thính xếp lần lượt như vậy cho tới khi đẩy và mang tới bếp củi để ủ trong thời gian 2 tuần. Món thịt này được ăn kèm với lá mít cũng như lá trầu không mang lại vị chua ngọt xen lẫn chút cay và mặn rất lạ miệng. 

1 trong 3 món thịt lợn muối chua nhận nhiều lời khen có cánh
1 trong 3 món thịt lợn muối chua nhận nhiều lời khen có cánh

Xem thêm: Cơm lam Nếp Nương – Với Hướng Dẫn Cách Làm Đơn Giản

Zrúa Quảng Nam – 1 trong 3 món thịt lợn muối chua cực ngon

Đây chính là món ăn đặc biệt của người Cơ Tu sống tại dãy Trường Sơn. Đây chính là một trong 3 món thịt lợn muối chua không thể thiếu trong các mâm cỗ của người dân bản địa. Người dân sẽ tiến hành phơi khô và giã nhỏ các loại gia vị như Quế hoặc tiêu rừng hay riềng núi và muối trước khi tiến hành muối thịt.

Điều đặc biệt nhất của cách làm món ăn này chính là người dân sẽ dùng cơm hoặc thính bắp để lên men cho thịt. Do vậy trong quá trình ủ mỗi lớp thịt sẽ được giải một lớp thính hoặc cơm tẻ rồi gác trên giàn bếp khoảng 10 ngày.

Sau khi kết thúc quá trình thì phần thịt có màu hồng vô cùng đẹp để lâu cũng không bị đổi màu mà có thể ăn ngay hoặc chế biến theo sở thích của gia đình. Người dân Cơ Tu ăn món thịt chua nướng cùng với những loại rau rừng. Vị chua lên men vô cùng dễ ăn nên món đặc sản này đã vô cùng hấp dẫn với vị cay của ớt và riềng cùng vị thơm của quế. Chắc chắn với những ai đã từng nếm thử một lần sẽ không thể quên được vị chua ngon đặc trưng của núi rừng Trường Sơn. 

Thịt lợn chua Quảng Nam vô cùng nổi tiếng 
Thịt lợn chua Quảng Nam vô cùng nổi tiếng

Tổng kết

Như vậy bài viết đã giúp bạn nắm được đầy đủ những thông tin về 3 món thịt lợn muối chua. Với những chia sẻ này chắc chắn mọi người đã nắm được sự khác biệt cũng như hiểu rõ hơn về đặc sản vùng miền tại nước ta. Theo dõi Ẩm thực Việt để có nhiều thông tin hữu ích và thú vị hơn nữa nhé!